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Wer hat’s geschrieben?

Sri Owen ist eine renommierte indonesische Köchin und Autorin mehrerer Kochbücher. »The Rice Book« wurde mit dem André Simon Award ausgezeichnet und von The Guardian 2010 zu einem der 50 besten Kochbücher aller Zeiten gewählt.

Wer will’s lesen?

Alle, die das Grundnahrungsmittel Reis in all seinen verschiedenen Variationen kulinarisch, aber auch geschichtlich und kulturell näher kennenlernen wollen.

Typische Zutaten:

Rundkornreis, Langkornreis wie Basmati- und Jasminreis, schwarzer Reis, Klebreis, Reismehl und Reisnudeln, Reissorten wie Arborio für Risottos.

Ein Rezept, das im Gedächtnis bleibt:

Gebratene Ente mit Reis-Pistazien-Rosinenfüllung (S. 232). Kommt übrigens aus der Türkei und heißt dort Ördek dolmasi.

Meine Meinung zum Buch:

Sri Owen’s Buch gilt zurecht als das Standardwerk über Reis. Alleine die ersten knapp 80 Seiten über Reisanbau, die Reispflanze, über die Kultur und den Mythos und über Reisbauern, Händler und Wissenschaftler sind das Buch wert. An Rezepten kann man sich hier durch alle Länder der Erde kochen: man findet im Buch Rezepte aus Indonesien, Thailand, Japan, Korea, Russland, Afghanistan, Spanien, Italien, Brasilien und darüber hinaus. Viele Rezepte sind zudem auch gut im Alltag umsetzbar und die Zutaten dafür gut zu bekommen.

Die passenden Rezepte findest du auf esszettel:

Ente mit cremigen Reis und süßer Sauce: https://esszettel.com/2017/04/29/ente-mit-cremigem-reis-und-suesser-sauce/

Japanische Kammmuscheln und Kräuterreis: https://esszettel.com/2016/12/03/japanische-kammmuscheln-und-kraeuterreis/

Richtig Reis garen: https://esszettel.com/2011/10/11/richtig-reis-garen/