Beirut

Wer hat’s geschrieben?

Der Libanese Hisham Assaad ist Food-Stylist, Grafikdesigner, Fotograf und kulinarischer Reiseleiter in Beirut. Er schreibt auch für den Blog cookin5m², auf dem er Rezepte aus der libanesischen Hauptstadt veröffentlicht.

Wer will’s lesen?

Jeder, der einen guten Einblick in die libanesische Küche mit traditionellen Gerichten vom Frühstück über Street Food und Desserts haben möchte.

Typische Zutaten:

Piment, Kardamom, Korianderpulver, Zimt, Kreuzkümmel (Cumin), Rosenwasser, Orangenblütenwasser, viel Zitronensaft.

Ein Rezept, das im Gedächtnis bleibt:

Jallab (Traubensirup mit Rosenduft, S. 194/195). Erst der Rauch des Rosenweihrauchharzes gibt dem Sirup seinen subtilen Geschmack!

Meine Meinung zum Buch:

Mit Beirut bekommt der Leser eine nette Sammlung an Rezepten aus der libanesischen Küche. Was den Gerichten aber fehlt, ist der besondere Twist, zum Beispiel eines Ottolenghi’s. Zu wenig wird mit frischen Kräutern und Gemüsesorten gearbeitet. Da ich aber kein Kenner der libanesischen Küche bin, kann ich nicht beurteilen, ob das nun mal die authentische Küche insbesondere Beiruts ausmacht. Eine Art Küchenstil, der häufig von Entbehrung geprägt war und ist. Das Layout des Buches und seine Fotografien werten das Buch aber wieder auf: das Werk muss man am Ende des Tages aber nicht zwingend haben.