lesezettel

Wer hat’s geschrieben?

Monatlich ist ein berühmter Koch im Zweisterne-Restaurant Ikarus zu Gast, der seine Spezialitäten gemeinsam mit dem Team von Executive Chef Martin Klein präsentiert.

Wer will’s lesen?

Freunde der Fine-Dining-Küche. Mehr Sterneküche geht nicht!

Typische Zutaten:

Edelfische, ebenso edle Teile von Rind/Kalb/Lamm/Wildgeflügel, feine Weine, auserwählte Gewürze, Kaviar, Trüffel, Langustinen.

Das gehört auf den Einkaufszettel:

Je nach Gericht ist eher die Frage: wie hoch ist das Budget, das ich investieren will?

Ein Rezept, das im Gedächtnis bleibt:

Rehrücken, Steinpilz, Blutwurst, Haselnuss, schwarzer Trüffel (S. 137). Wie war das nochmal mit dem Budget? Und wie viele Gäste kommen eigentlich?

Meine Meinung zum Buch:

Mega anspruchsvolle Gourmetrezepte aus der Feder des Who is Who internationaler Spitzenköche. Ich koche meistens nur zwei, drei Komponenten eines Tellers nach, denn Logistik und Zeit und ein fehlendes Küchenteam (!) machen die meisten Gerichte kaum nachkochbar. Was man aber mit diesem Booklet (es ist sozusagen die kleine Version der dicken Ikarus-Bände) bekommt: Einblicke in die Geschichte und Arbeitsweise berühmter Köche sowie Reportagen zu herausragenden Produkten und Rezepte, die schon optisch beeindrucken. Was mir nicht so gefällt: pro Koch ist nur ein Gericht des Menüs abgedruckt. Zu allen 40 Rezepten kommt man über einen exklusiven Online-Zugang (QR-Code). Schade, denn Rezepte in Form eines Kochbuchs sind für mich nicht durch digitale Inhalte zu ersetzen!

Die passenden Rezepte findest du auf esszettel: